百科知识

当前位置: 首页 > 百科知识

百科知识

2023年半成品生鲜电商生存现状报告

网络转载 2023-08-14 06:17:34

2023年开年以来,美味七七倒闭、爱鲜蜂大面积“劝退”员工、天天果园将数月内关闭门店、本来生活关闭“本来便利店”等生鲜电商负面新闻不绝于耳。而近日再爆“青年菜君遭遇投资‘跳票’”的消息更是让人再次聚焦半成品生鲜电商。

一、国内:关闭、转型者过半

如果说2023年是国内半成品生鲜电商元年,那么今年眼看着就要成为一片死海。据小编统计,在2023年上半年拿到了钱的170家电商平台中,生鲜电商占比最少,仅21家,其中半成品生鲜电商只有2家。而关闭、转型者实际过半。

半成品生鲜电商生存现状:国内

从上表我们可以看到:1、经过2年时间,半成品生鲜领域仍然没有跑出霸主,各路巨头放缓脚步,却依然鲜有能够自负盈亏者;

2、配送方面,选择集中供应者居多;

3、产品品类、配送模式不断创新,但显然做垂直更容易盈利。

在产品模式上,除了此前搭配食谱外,还出现了更垂直的品类,比如“轻食记”,就是直接面向C端用户提供烘焙产品的;而“悠觅”则想要打造的是一个半成品预制食品品牌,配送微波即食的食物,满足白领工作日午餐或者在家快手烹饪等场景的需求。

配送上也有区分,按时间差别来分:有2小时达、上午订下午达、次日达以及一周配送两次等。比如“鲜菜来了”,一周配送两次,每次配送两天的食材,还会在你家门口放置一个小菜箱,不在家也可以收菜;甚至出现了“共享经济”思路,像“大妈买菜”就是通过整合大妈们的闲置资源劳动力,给周边三公里内的社区用户进行配送。

但即便如此,半成品生鲜市场依然不乐观。大家都觉得互联网成本低了,不用租店面、用户群体没有边界,肯定能赚钱,但实际上电商从它诞生之日起,就一亏亏了十几年。据统计,2023年全国总共有4000多家生鲜电商,其中盈利的只占到1%,其余的99%中大部分亏损,小部分勉强盈亏平衡。到了2023年,生鲜电商进入更激烈的新一轮淘汰赛,95%仍然亏损。供应链、运输成本、损耗、运营等等,都让半路杀进来的创业项目夭折,而默默转型、关闭的也不在少数,像小农女由B2C转B2B气死回生实为特例,电商盈利举步维艰。

二、国外:风生水起

相比国内的半成品净菜模式的“不成熟”,国外已做成规模:众所周知,食品外卖行业是2023年美国的热门行业。据统计,在美国已经有超过150家提供类似服务的企业,他们或多或少通过地域性、差异性的服务在市场上生存。同时,CB Insights提供的数据也显示,2023年第四季度,该行业的风投基金高达15亿美元,创同期历史之最。但是到了2023年,整体交易量开始明显放缓,风投对于这一行业的投资额也大大萎缩。今年第一季度,食品外卖行业仅获得1.596亿美元融资。

半成品生鲜电商生存现状:国外

行业发展进度放缓,而半成品生鲜仍有上扬趋势。比如Hellofresh月销售20万单,正在准备IPO。而Plated、Blue Apron等也都推出按周、按月订购的个性化服务,其业务增长速度非常快。除经济环境和社会环境影响外,小编在研究了以上4个案例后,发现它们的模式也实在有值得人思考的地方。

1、Home Chef:精准的“口味算法”

自2023年推出以来,Home Chef现已拥有400多名员工,每月提供54万顿大餐。Home Chef的创始人兼CEO Pat Vihtelic曾表示,Home Chef近来在与同类公司竞争中迅速崛起并得以发展,最主要的原因在于它的灵活性以及一个精准的“口味算法”。客户可以提前一周从10个选项中选择他们喜欢的美食,然后“口味算法”可以基于客户的选择推算出他们可能喜欢的口味来推荐菜品。

“我们倾听顾客的意见,这些意见往往决定了菜单的内容,以及我们想要添加的额外服务。”Pat Vihtelic说,“我们是在与人们习惯去食品杂货店购物的现状进行竞争,我觉得在达到公司良好运行之前,我们还有很长一段路要走。这个市场很大,每个人都要吃饭,而客户也正寻求一个更好的办法来做到这一点。”

2、Frichti:解决点餐、制作、配送

成立于2023年夏天的Frichti是法国的一家拥有自己的厨师、厨房和配送团队的外卖垂直品牌的外卖公司,他们会在午餐时提供速食,晚饭时提供2-4人的套餐,在周末时候提供净菜供用户自己烹饪。相较于Deliveroo这样的外卖平台,Frichti拥有三大自己的特色。

首先,无论是点餐、制作、配送全部在Frichti自己平台上解决。一餐平均为10-14欧元。

其次,Frichti所提供的食物都是冷的,用户需要在家中自己完成最后一分钟加热。Frichti联合创始人Vacher认为提供热餐麻烦程度影响配送效率。

再次,Vacher认为Deliveroo,Postmates和DoorDash是送餐界的Uber,但是Uber的司机需要重复往返到A处取餐,配送到B、C、D,影响效率。而Frichti的配送方式是从A带够B、C、D的食物逐家去送,从而提升效率。

据了解,日后Frichti还将扩建中央厨房服务更多用户,还会在产品研发上提升用户体验,除此之外,Frichti还有意将业务拓展到巴黎之外的城市。

3、SaltedEats:顶级餐厅半成品

SaltedEats是由提供顶级大厨在线烹饪课程的Salted近期推出了按食谱提供半成品生鲜的新产品。SaltedEats提供的半成品的食材是分次购买,而其的“一人份起订”,也为许多常常一人独食的用户提供了选择。另外,为了保证食材的新鲜程度,SaltedEats目前食材均来自洛杉矶本地农场,配送范围也仅限于洛杉矶,计划今年秋季开始支持每日配送,并在一年内将服务拓展到美国10个城市。供货形式将仍然是“当地农场配送当地用户”,产品也着重放在“当地顶级餐厅菜品”上。

与Salted提供的烹饪课程类似,SaltedEats主推当地顶级餐厅菜品,半成品食材有对应的大厨烹饪教学视频供用户学习。比如本周,SaltedEats提供的菜谱是一道来自洛杉矶顶级餐厅Bestia的大厨Ori Menashe制作的一道“海胆意面”,食材每份定价22美元。

另外,Salted还制定了一个收益共享计划,打算将收入按一定比例分给为SaltedEats提供菜谱的大厨。

4、Sun Basket:有机、回收

Sun Basket创立于2023年,总部位于旧金山,为迎合特殊饮食需求人群,Sun Basket将目光瞄准了价值360亿美元的有机食品市场。每周为用户提供有机非转基因成分的食品原料及配方,并送货到门。

食谱主要是根据用户生活方式及饮食习惯进行个性化定制,提供给用户多种饮食方式订餐服务,包括素食、原始人饮食法(Paleo)及无麸质饮食。此外,公司还推出了100%可回收包装盒,减少由送餐服务外包装产生的废物垃圾。

但是Sun Basket创始人兼CEO Adam Zbar认为Sun Basket并不与其他外卖模式一样,它是建立在坚实的基础之上。Zbar说道:“半成品餐饮服务比其它按需交付服务的商业模式更加健康。目前我们已经实现了快速增长,今年我们将实现同期销售额再翻十倍的目标。”

上一篇:1973年属牛的一生命运
下一篇:2023年qq一句话签名大全