百科知识
冰糖葫芦的糖浆怎么熬 怎么做冰糖葫芦糖浆
一、熬冰糖葫芦的糖怎么熬
1、1:我们需要准备的食材有,山楂,竹签,白砂糖(冰糖),清水,或者根据每个人喜欢的口味不一样,草莓,猕猴桃,橘子都可以加工,口味都非常好吃。
2、2:将自己准备好的山楂和水果清洗干净,将上面多余的水擦干净。
3、3:准备一把小刀,把山楂切成两半,去核(去核吃起来更好吃)然后按着自己喜欢的水果搭配一串串的串起来,比如可以把山楂和葡萄串成一串,口味酸甜,很受大家喜欢。
4、4:家里有深一点锅可以用深一点的锅(方便最后熟的时候山楂能均匀的占到糖)没有也可以用平底锅,之后将白糖和清水按照1:1的比例倒入锅中加热(由于我们的山楂量不一样没有写到具体多少g的量,可以根据自己山楂的量来决定白糖的多少)用筷子把白糖和水搅拌融化。
5、5:大火将糖水烧开,调至中火加热,慢慢熬至糖浆,在加热的过程中我们要准备一块干净的木板,上面撒上一些水,要时刻保持木板上的水不能干,观察泡沫变的细密,颜色微微变黄,调至小火慢慢熬制,可以在糖浆中加入一些瓜子仁和芝麻,口感会更好,这时可以旁边放一碗凉水,这时不要随意搅动糖浆,观察泡沫是否大小一样,可以占写糖浆放入凉水20秒,尝一尝糖浆如果不占牙的情况下立刻关火,把串好的糖葫芦均匀的占到糖浆,放到我们提前准备加水的木板上,这样糖葫芦会很容易的凝固,很轻松的拿起来,不会占到木板上拿不掉了。待冷却后,就可以吃饭酸甜可口的老北京冰糖葫芦了。
6、做冰糖葫芦的几个窍门有1:先把食材准备好,需要山楂,竹签,白糖和清水。2:山楂洗干净不能有水分,不然山楂占不到糖,3用小刀把山楂切成两半去核,可以省去吐核的烦恼。4:准备一个深一点的锅,方便最后把锅斜着让山楂能均匀的占到糖浆。5:准备一个木板,上面洒满水,保持木板水分充足,然后观察泡沫由大变小,泡沫变得细密一样大,不要随意搅拌糖浆,准备一碗水,待泡沫一样大占取糖浆放入凉水20秒尝一下糖浆甜脆并且不占牙的时候就可以关火,把山楂一串串的在糖浆表面转一圈,让山楂均匀占到糖浆,放到木板上即可。
7、自己只要掌握这几个窍门,自己也可以在家做出酸甜可口的冰糖葫芦。
二、怎么做冰糖葫芦糖浆
1、开火,将白砂糖放入锅中,并加入干净的清水,水量以浸透白糖为宜。
2、大火烧开,熬时不可搅动,待出现大泡泡时转小火,边熬边晃动锅底,以免受热不均匀糊锅。
3、辨别糖浠是否熬好,待糖浠变黄变浓稠时,用根筷子沾一下,放凉水里冷却数秒,不沾牙、很脆即可,沾牙就还需继续熬,熬好的糖浠需马上关火。
4、沾糖时动作要快,否则糖浠会降温凝固。
三、冰糖葫芦的糖怎么熬简单版
准备500克左右的白砂糖或者是冰糖,可以根据自己的口味酌情增加或者减少,准备凉开水250克和少量柠檬酸,还有专门制作糖葫芦糖的玻璃脆,注意熬制的时候要按照糖和水的比例为2:1,这样熬制出来的冰糖葫芦的糖才比较粘稠。
将锅加入250克的水后,烧到温热的程度后加入500克的白糖和1克的玻璃脆,用勺子搅拌慢慢等待白砂糖至融化,溶化后温度调整到中火,加入一两勺的柠檬汁,边煮边搅拌,只要保持糖浆不变凝固就可以了。
大约熬煮到糖浆变成黄色,然后用锅铲挑起来查看是不是变粘稠了,差不多就可以把火关掉,将串好的水果直接往糖浆上面裹就可以了,裹完后放在盘子里等待糖浆冷却,就可以尝到又脆又甜的糖葫芦了。
关于冰糖葫芦的糖浆怎么熬到此分享完毕,希望能帮助到您。
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